枣庄辣子鸡荣登山东非遗美食百强榜，传统美味传承千年

近日，山东省非物质文化遗产保护中心公布了“山东非遗美食百强榜”，枣庄辣子鸡凭借其独特的风味和深厚的文化底蕴，成功入选，成为山东美食文化的代表之一。

枣庄辣子鸡，又称“鲁南辣子鸡”，是山东省枣庄市的传统名菜，以其鲜、香、辣、麻、嫩等特点，深受广大食客的喜爱。这道美食的历史可以追溯到明朝，距今已有六百多年的历史。如今，它不仅成为了枣庄地区的特色美食，更是山东乃至全国美食文化的重要组成部分。

枣庄辣子鸡选用当地优质的鸡肉和辣椒为原料，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩可口，辣而不燥，麻而不苦。在烹饪过程中，厨师们会根据不同的口味需求，调整辣椒和麻椒的比例，使得辣子鸡的口感更加丰富多变。

“山东非遗美食百强榜”的评选，旨在挖掘和传承山东省丰富的非物质文化遗产，展示山东美食文化的魅力。此次评选，枣庄辣子鸡能够脱颖而出，不仅是因为其独特的口感和深厚的文化底蕴，更是因为它在传承过程中所展现出的创新精神。

在传承过程中，枣庄辣子鸡的制作者们不断推陈出新，将传统工艺与现代烹饪技术相结合，使得这道美食在保持传统风味的基础上，更加符合现代人的口味。同时，他们还注重挖掘和传承枣庄地区的饮食文化，让更多的人了解和喜爱这道美食。

入选“山东非遗美食百强榜”后，枣庄辣子鸡的知名度得到了进一步提升。为了更好地传承和发扬这一传统美食，枣庄市相关部门和美食企业纷纷行动起来，开展了一系列的推广活动。他们通过举办美食节、烹饪比赛等形式，让更多的人了解和品尝到这道美食。

此外，枣庄辣子鸡的制作技艺也得到了进一步的传承和保护。为了培养新一代的辣子鸡制作师傅，枣庄市相关部门和美食企业还开设了辣子鸡制作技艺培训班，吸引了众多烹饪爱好者前来学习。通过这些培训，不仅有助于传承和发扬枣庄辣子鸡的制作技艺，还能为当地的餐饮业培养更多的人才。

总之，枣庄辣子鸡荣登“山东非遗美食百强榜”，是对其深厚文化底蕴和独特风味的肯定。在今后的日子里，相信枣庄辣子鸡会在传承与创新的道路上越走越远，成为山东乃至全国美食文化的一张亮丽名片。