枣庄辣子鸡制作技艺荣登国家级非遗名录，年产值突破15亿元，传承与创新共绘美食新篇章

近年来，我国非物质文化遗产的保护与传承工作取得了显著成效。在众多非遗项目中，枣庄辣子鸡制作技艺以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成功入选国家级非物质文化遗产名录，成为枣庄市一张亮丽的文化名片。如今，这一传统美食的年产值已突破15亿元，为当地经济发展注入了新的活力。

枣庄辣子鸡制作技艺源于明朝，距今已有六百多年的历史。它选用当地优质的鸡肉，配以辣椒、花椒、八角、桂皮等二十多种香料，经过独特的烹饪工艺，使得辣子鸡色泽红亮、肉质鲜嫩、辣而不燥、麻而不苦，深受消费者喜爱。

枣庄辣子鸡制作技艺的传承人，多为家族传承，代代相传。他们严格遵循传统工艺，从选材、烹饪到包装，每一个环节都精益求精。在传承过程中，枣庄辣子鸡制作技艺不断创新，逐渐形成了独具特色的制作方法。

近年来，枣庄市政府高度重视辣子鸡制作技艺的保护与传承工作，将其纳入非物质文化遗产名录。在政府的支持下，枣庄辣子鸡制作技艺得到了进一步的发展。如今，枣庄辣子鸡已成为当地的一大特色产业，带动了周边农民增收致富。

据统计，枣庄辣子鸡的年产值已突破15亿元。这不仅为当地经济发展注入了新的活力，也为传承和弘扬中华优秀传统文化做出了贡献。为了更好地传承这一技艺，枣庄市政府还开展了多项活动，如举办辣子鸡制作技艺培训班、开展技艺交流等，让更多的人了解和掌握这一传统美食的制作方法。

在传承与创新的道路上，枣庄辣子鸡制作技艺不断取得新的突破。为了满足现代消费者的需求，传承人们在保持传统风味的基础上，推出了多种口味的产品，如香辣、麻辣、蒜香等，受到了市场的热烈欢迎。

此外，枣庄辣子鸡制作技艺还积极拓展海外市场。通过参加各类国际美食节、举办推介会等活动，枣庄辣子鸡逐渐走向世界，成为中华美食文化的一张名片。

总之，枣庄辣子鸡制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录，不仅是对其历史、文化、技艺的肯定，更是对传承和弘扬中华优秀传统文化的有力推动。在未来的发展中，枣庄辣子鸡制作技艺将继续秉承传统，不断创新，为我国非物质文化遗产的传承与发展贡献更多力量。