台儿庄运河全鱼宴申遗成功，12道古法烹鱼技艺惊艳亮相

近日，我国著名的历史文化名城——台儿庄，以其独特的运河全鱼宴，成功入选世界非物质文化遗产名录。这一喜讯不仅让台儿庄的历史文化得到了世界的认可，也让古老的烹饪技艺——12道古法烹鱼技艺得以传承和发扬。

台儿庄运河全鱼宴，源于明清时期，是台儿庄地区独特的饮食文化。它以运河鲜鱼为主料，融合了鲁、苏、粤、川等多种烹饪技法，形成了独具特色的美食文化。此次申遗成功，不仅是对台儿庄运河全鱼宴的肯定，更是对中华民族饮食文化的传承和发扬。

据了解，台儿庄运河全鱼宴共有12道古法烹鱼技艺，每一道菜都蕴含着丰富的历史文化内涵。以下为12道古法烹鱼技艺的详细介绍：

1. 清蒸鱼：选用鲜活鱼，以清蒸的方式，保留鱼肉的原汁原味，口感鲜美。

2. 红烧鱼：选用淡水鱼，以红烧的方式，使鱼肉色泽红亮，味道鲜美。

3. 酸菜鱼：选用淡水鱼，以酸菜为辅料，酸爽开胃，鱼肉细嫩。

4. 鱼香肉丝：选用淡水鱼，以鱼香肉丝的方式，鱼肉与肉丝完美结合，味道鲜美。

5. 鱼头豆腐汤：选用鱼头和豆腐，以汤的方式，营养丰富，味道鲜美。

6. 鱼丸汤：选用鱼肉，制成鱼丸，汤鲜味美，营养丰富。

7. 鱼翅炖鸡：选用鱼翅和鸡肉，以炖的方式，口感丰富，营养价值高。

8. 鱼籽炒饭：选用鱼籽和米饭，以炒的方式，口感鲜美，营养丰富。

9. 鱼肉炒蛋：选用鱼肉和鸡蛋，以炒的方式，口感丰富，味道鲜美。

10. 鱼香茄子煲：选用茄子、鱼肉和猪肉，以煲的方式，味道鲜美，营养丰富。

11. 鱼头豆腐煲：选用鱼头、豆腐和猪肉，以煲的方式，口感丰富，营养丰富。

12. 鱼香肉丝煲：选用肉丝、茄子、鱼肉等，以煲的方式，味道鲜美，营养丰富。

这些古法烹鱼技艺，不仅传承了中华民族的饮食文化，也展示了台儿庄运河全鱼宴的独特魅力。如今，随着申遗成功，这些古法烹鱼技艺将得到更好的保护和传承，让更多的人了解和品尝到这一美食。

台儿庄运河全鱼宴申遗成功，不仅是对台儿庄地区饮食文化的肯定，更是对中华民族饮食文化的传承和发扬。让我们共同期待，这一美食文化在世界的舞台上绽放更加耀眼的光芒。